~ Kering Teri Kacang ~

Hi peeps…here the simply dish that you’ll be love it … Finally… I found Dried Medan Anchovies that sold in Melbourne ( Laguna Glenferrie )… and I’ve an idea to make this dish straight away… My hubby will love it!!!
… Bon Appétit…{J{J{J{J{…

Bahan-bahan « Ingredients »:

   300 gr teri medan « 300 gr dried Medan Anchovies »

   150 gr kacang tanah « 150 gr peanut »

   5 buah cabai merah besar buang bijinya, iris serong halus « 5 chilies, finely slices »

   2 sdm air asam « 2 tbsp tamarind water »

   2 sdm gula pasir « 2 tbsp sugar »

   3 sdm air « 3 tbsp water »

   2 lengkuas, iris tipis « 2 galagal, finely slices »

   2 daun salam « 2 bay leaves »

   3 daun jeruk « 3 lemon kaffir leaves »

   1 sdm royco ayam « 1 tbsp chicken stock »

   garam secukupnya « salt to taste »

   4 sdm bawang goreng « 4 tbsp fried shallots »


Bumbu yg dihaluskan « Grinded spices » :

   5 buah bawang putih « 5 gloves garlic »

   3 buah bawang merah « 3 shallots »

   3 buah cabe merah « 3 chilies »

Cara membuat « Methods »  :

{ Goreng teri sampai matang atau kering (crispy), angkat tiriskan. « Fry the anchovies until golden brown (crispy) in a medium heat, remove and drain »

{ Goreng kacang tanah hingga matang, hati2 jangan sampai hangus  ya... angkat tiriskan.

« Fry the peanuts for couple minutes in a medium heat, be carefull, do not over fry, remove and drain »

{ Goreng irisan cabe merah dgn sedikit minyak hingga layu angkat, sisihkan.

« Fry the sliced chilies in medium heat until soft, remove and drain »

{ Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air asam,garam, gula pasir, dan air. Aduk-aduk sampai mendidih. Tambahkan royco, aduk, kecilkan api.

« Hot 2 tbsp oil in medium heat, add the grinded spices, stir-fry until fragant, add tamarind, salt, sugar and water. Mixed well until boilt, add stock, stir well, reduce the heat »

{ Masukkan teri dan kacang tanah juga irisan cabe merah yang sudah digoreng, aduk rata.

« Add fried anchovies, peanuts and chilies, mixed them well »

{ Tambahkan bawang goreng, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

« Add fried shallots, mixed well. Remove and serve »

… Bon Appétit…{J{J{J{J{…